氨基酸分子结构通式

氨基酸的分子结构通式被定义为：RCHNH₂COOH。

氨基酸乃是构成动物营养所需蛋白质的基石。它属于具有碱性氨基与酸性羧基的有机化合物类型。当氨基连接在α-碳时，这类氨基酸即为α-氨基酸。组成蛋白质的大部分氨基酸均为α-氨基酸。氨基酸本身作为一种含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，其化学式表现为 RCHNH₂COOH，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基予以取代所形成的化合物。氨基酸分子当中蕴含了氨基和羧基这两种官能团。与羟基酸相类似，氨基酸依照氨基在碳链上的连接位置差异，可被划分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，然而在经蛋白质水解所得的氨基酸皆属于α-氨基酸，并且仅仅存在二十几种，它们充当着构成蛋白质的基本单元。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的根本物质。在人体内，氨基酸经由代谢能够发挥以下作用：

①用于合成组织蛋白质；②进而转化为酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③实现向碳水化合物和脂肪的转变；④通过氧化生成二氧化碳和水以及尿素，进而产生能量。