春季应季蔬菜有哪些
春季的应季蔬菜包含春笋芽、荠菜、豆芽、菜花、菠菜等等。
1. 春笋芽：其纤维素含量颇为丰富。笋芽乃是竹子自土里萌出的嫩芽，正所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋正值一年当中笋肉最为鲜嫩且洁白的时期。
2. 荠菜：荠菜营养富足，其维生素 C、类胡萝卜素以及各类矿物质的含量较高，其含钙量近乎是同等质量牛奶的 3 倍。
3. 豆芽：维生素的含量甚高。豆芽蕴含丰富的蛋白质与维生素 C，其他微量元素的含量亦很高，且富含维生素 B2。
4. 菜花：每 200 克新鲜的菜花能够为成年人提供一日所需维生素 A 的 75%以上。其维生素 C 的含量更为显著，每百克高达 80 毫克，相比常见的大白菜、黄豆芽含量要高 3 至 4 倍，比柑橘的含量还多出 2 倍。
5. 菠菜：菠菜中的尖叶菠菜叶柄较长，叶片相对较薄，根粗实，含有的糖分较多。菠菜里胡萝卜素的含量大幅高于其他蔬菜。
