寒菌怎么清洗
将寒菌置于盐水中浸泡 15 分钟，其泥沙便会沉淀于底部。
而后逐一洗净，用手捏住寒菌并往下按，大头朝下，如此反复数次。寒菌学名松乳菇，亦称松菌、雁鹅菌，乃是世界性的美味食用菌，在湖南的山丘地区多有产出。寒菌味道极其鲜美，质地柔软脆嫩，营养丰富，蛋白质含量达 18％，碳水化合物约 80％。每 500 克能提供千卡热量，核黄素（维生素 B2）的含量也高于诸多蔬菜。中医认为其味甘淡微酸，能够治疗眼目不明，可泻肝火，散热舒气。这道菜把寒菌与猪肉一同煨制，味道更为鲜香爽嫩，属于湖南的地方风味名菜。
