如何腌制梅子
腌制梅子的具体方法步骤如下:
1. 杀青:
选取 6 分熟的青梅,通过双手相互搓揉 10 分钟,促使青梅的表皮渗出汁液。然后,使用木槌或者刀背轻轻拍打梅子果蒂头的部位,让青梅产生一条裂缝,接着去除梅子的蒂头。
2. 腌渍:
把青梅和占青梅质量 30%的盐放入桶中,添加适量的水进行腌渍,持续一整晚。
3. 漂洗:
将盐水倒掉,使用清水对梅子进行清洗,接着以流动的清水漂洗,把盐彻底洗净。
4. 放糖:
取适量的砂糖加水煮成液状,待糖液冷却后,与沥干的梅子混合腌渍一天。
5. 装罐:
将糖液与梅子一同装入罐子,再放入冰箱存放。