佛跳墙里面有什么材料呢
佛跳墙的主料包含水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉。
其调料有姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等客油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭。“佛跳墙”是将几十种原料一同煨于坛中，在饱含荤味的同时，又能保留各自的独特风味。品尝起来，口感软嫩柔润，荤香浓郁，却毫无油腻之感，各料相互渗透，味道层次丰富。佛跳墙在煨制过程中几乎毫无香气逸出，然而在煨制完成开坛之时，仅需稍稍掀开荷叶，便有醇厚的酒香扑鼻而来，直沁心脾。盛出的汤汁浓稠色褐，却醇厚而不腻口。食用时，酒香与各类香气相互交融，香气四溢，软烂而不腐坏，令人回味无穷。
