连心肉是猪的什么部位
1. 前腿靠近花肉的部分，其肉质通常肥瘦相间。
2. 猪肉的等级：自 17 世纪起，猪肉逐渐成为全球主要的肉品后，选择猪肉的标准大致相同。主要以浅红、肉质紧实、纹理清晰为要点。最高级的猪肉，是瘦肉与脂肪比例恰到好处，品尝起来既不涩口也不油腻的品类，其部位多在里肌、大腿和排骨。此后，若白色脂肪越多，猪肉的等级就越低。不过，若是全脂肪的猪肉，也能够制成猪油。
3. 猪肉不同的部位，其肉质存在差异，一般可以分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉、后腿肉；二级：前腿肉、五花肉；三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。
