铁板炒饭有哪些品种
这里有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭以及铁板牛肉面等等。
铁板炒饭向来以粒粒松散、碎金闪烁且鲜美可口而闻名，再搭配上火腿、虾仁、鸡蛋以及独特的工艺配料，实乃快餐饮食中的上乘之选。技巧如下：
1、务必保证锅热，当油开始冒烟时，调至小火，此时下鸡蛋汁翻炒，便能炒出嫩香松软的口感；
2、胡萝卜丁经过过油处理后食用，才更具营养价值；
3、刚出锅的米饭不太适合用于一般类型的炒饭，剩饭用筷子打散效果更佳；
4、制作铁板炒饭时需要多放一点油，因为米饭比较吃油。
