鸡汤用什么鸡

在烹制鸡汤时，土鸡、乌鸡以及老母鸡往往是首选，这三种鸡不仅营养价值颇高，其肉质也与饲养鸡大不相同，炖煮出的鸡汤更是鲜美无比。

土鸡的肉质更为紧实鲜美，乌鸡的滋补价值极高，而母鸡具有健脾补虚的作用，更适合气虚之人享用。那么，炖鸡汤用哪种鸡更为美味呢？ 1. 土鸡相较于饲养的肉鸡，土鸡的营养价值优势显著。由于土鸡是散养状态，所食之物皆为天然，且每日在外自行觅食，其肉更为紧实。土鸡的肉中富含丰富的蛋白质和各类微量元素，脂肪含量相对较低，炖汤时味道鲜美，肉质鲜嫩。

2. 乌鸡乌鸡同样是炖汤的上佳之选。据医学研究表明，乌鸡富含丰富的黑色素，还包含蛋白质、多种氨基酸以及微量元素，是营养价值极高的滋补佳品。用乌鸡炖制鸡汤无疑是绝佳之选，尤其适合老年人、儿童，特别是产后妇女食用。

3. 母鸡倘若在母鸡和公鸡之间抉择用于炖鸡汤，那必然是母鸡当选。母鸡有着益气养血、健脾补虚的功效，对气虚人群十分适宜。用母鸡炖汤极为恰当，其肉质鲜美，营养价值颇高，滋养效果相较于公鸡更为温和，适合产妇或者体虚者食用。