炒苦瓜需要焯水吗
在炒制苦瓜之前,需要先进行焯水这一操作。
然而,焯水后的苦瓜并非完全没有苦味,只是吃起来不再那么苦涩,并且苦中还带有一丝鲜味,不会给人难以下咽的感觉。苦瓜焯水时应使用沸水,如此能够去除苦瓜中的大部分草酸,同时也能在一定程度上减轻苦瓜的苦味。虽然焯水能够去除有害的草酸,但与此同时也会造成部分珍贵的苦瓜素流失,从而降低苦瓜的保健功效,因此需要把控好焯水的时间。
在炒制苦瓜之前,需要先进行焯水这一操作。
然而,焯水后的苦瓜并非完全没有苦味,只是吃起来不再那么苦涩,并且苦中还带有一丝鲜味,不会给人难以下咽的感觉。苦瓜焯水时应使用沸水,如此能够去除苦瓜中的大部分草酸,同时也能在一定程度上减轻苦瓜的苦味。虽然焯水能够去除有害的草酸,但与此同时也会造成部分珍贵的苦瓜素流失,从而降低苦瓜的保健功效,因此需要把控好焯水的时间。