肉夹馍和白吉馍有区别吗
肉夹馍与白吉馍的关系，恰似饺子与饺子皮，而白吉馍专门指的是肉夹馍所用的“馍”。
肉夹馍所用的馍被称为“白吉馍”，刚出炉的白吉馍，其外皮粘连较为松散，素有“两张皮”之称。它的表皮薄脆松爽，内里柔软绵密。其中的肉乃是猪肉历经各类佐料的精心烹煮而成，达到了“肥肉食用不觉腻口，瘦肉入口毫无残渣且满口流油”的效果。白吉馍源自陕西的白吉镇，由于其饼美味且独具特色，故而将这种馍称作白吉馍。据说，白吉馍源于咸阳，是用上等面粉揉制后做成饼状，放置在铁铛板上略作烘烤初步成型，随后放入炉膛侧立，上下皆以铁铛板的炭火进行烘烤，不多时翻面，直至双面皆呈焦黄之色即可。
