水鸭母炖什么比较好

水鸭母与熟地一同炖煮乃是上佳之选。

1. 熟地味甘，性微温，质地润泽。其既能补血滋阴，又可补精益髓。熟地与白芍相配可养肝，与柏子仁搭配能养心，和龙眼同用则养脾，与麻黄共伍能通血脉。然而，对于脾胃气滞、痰湿内阻所致的脘腹胀满、食少便溏之人，则忌服熟地。

2. 取半只水鸭母，将其切块并处理妥当。把剁好的鸭块置于冷水中浸泡十分钟，以去除血水。随后捞出泡好的鸭块，并加入熟地，一同放入炖锅之中。

3. 在炖锅之外加入清水烧开，接着放进内胆，而后加入开水，水位差不多超过肉约 3 至 5 厘米为宜。水加得越少，汤则越浓郁。

4. 盖上锅盖，以小火慢炖 15 至 20 分钟。若喜欢食用口感软烂一些的，可炖煮约 20 分钟；反之，炖煮 15 分钟即可。

5. 由于添加的均为开水，所以炖煮时间会大幅缩短。若添加的是冷水，那么就需炖煮 20 至 30 分钟。但注意切勿炖煮过久，否则肉质过烂，口感欠佳。