庄稼有哪些

庄稼涵盖了玉米、高粱、花生、谷子、红薯、棉花、粟米、大豆、芝麻等等。其中，粟、稷、黍、菽、麦、麻乃是北方重点种植的粮食作物，而水稻则是南方的主要种植品种。中国拥有极为丰富的农作物资源。传说神农播撒“百谷”，这表明当时的作物种类多达数百种。然而，其后又衍生出了“五谷”、“六谷”以及“九谷”等诸多说法。

“五谷”这一说法现身于春秋、战国时期，然而对于其的阐释却存在差异。一种观点认为是黍、稷、（大、小）麦、菽（大、小豆）、稻；另一种则认为是黍、稷、麦、菽、麻。这两种说法的关键区别在于稻麻的有无，之所以产生分歧，是由于当时的作物远不止五种，“六谷”、“九谷”说法的存在就是有力的证明，同时也可能与阐释者的个人经验相关。“五谷”之说之所以广为流传，显然是受到五行思想的影响所致。所以，笼统来讲，五谷指的便是若干主要的粮食作物。

五谷的概念确立以后，尽管延续了两千多年，然而这几种粮食作物在全国粮食供应中所占据的地位却因时代的不同而有所变化。五谷中的粟、黍等作物，鉴于具有耐旱、耐贫瘠，且生长周期短等特性。所以在北方旱地的原始栽培环境中占据着尤为关键的地位。至春秋、战国时期，菽所具备的“保岁易为”的特点被人们所发觉，菽也与粟一并成为了当时人们不可或缺的粮食。

与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能够利用晚秋和早春的生长时节进行栽种，并能够起到化解青黄不接问题的作用，加之此时发明了石圆磨，麦子的食用方式从粒食转变为面食，其适口性大幅提升，使得麦子受到了人们的普遍关注，进而发展成为主要的粮食作物之一，并能与粟相媲美。在儒家经典《春秋》一书中，其他谷物未作记录，但若禾麦歉收则会予以记载。可见，圣人在五谷当中最为重视麦与禾。西汉时期的农学家赵过和氾胜之等人都曾致力于在关中地区推广小麦的种植。汉代关中人口的增长与麦作的发展有着紧密的关联。直至唐宋以前，北方的人口数量一直多于南方。